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名人营养师 Rujuta Diwekar 在她最近的 Instagram 帖子中表示，许多人摄入过多的蛋白质，而忽视了定期均衡膳食，这些膳食含有我们身体所需的各种必需营养素的正确比例。Diwekar 引用国际可持续食品系统专家小组(IPES 食品)的报告，提到证据清楚地表明世界上任何地方都没有蛋白质缺口，蛋白质只是饥饿人群饮食中缺失的众多营养素之一. 营养学家进一步指出，这种对蛋白质的过分关注导致了向消费者提供高蛋白产品的公司的出现。
“摄入过量的蛋白质会导致胃酸、便秘，甚至焦虑。因为蛋白质同化需要的是整个食物基质，”Diwekar 说。
什么是全食物基质
在解释全食物矩阵的概念时，Diwekar 解释说它只是意味着按照经过时间考验的比例吃其他食物。
“这包括 khichdi，idly 甚至 dal baati，一种 puran poli。这些菜肴有固定比例的扁豆或豆类。同样在 biryani 中，肉和米饭的比例是固定的。这是为了确保蛋白质吸收良好，”她说。
吸收蛋白质的技巧
吃蛋白质是一回事，吸收蛋白质并从中获益又是另一回事。Diwekar 说人们应该遵循下面提到的正确蛋白质同化的技巧。
- 好好锻炼，坚持不懈。不要过度。
- 按时睡觉，因为如果你不这样做，无论你做多少运动或吃多少蛋白质，都不会对你有好处
- 如果没有足够的蛋白质，您将无法正常生长或修复组织，或维持现有组织。为此，您需要定期进食。您将能够从整个食物基质中获取蛋白质。
